ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন বাসন্তী পোলাও

সন্দীপা গুপ্ত

ছুটির দিনে বা অন্য কোনও দিন একটু অবসর সময় দেখে বানিয়ে ফেলতেই পারেন বাসন্তী পোলাও। বাসন্তী পোলাও অনেকেরই খুব প্রিয়। জেনে নিন কীভাবে কম সময়ে বানিয়ে ফেলবেন আপনার পছন্দের বাসন্তী পোলাও।

উপকরণ-
গোবিন্দভোগ চাল (৩ কাপ)
জল (৬ কাপ/ চালের ২ গুণ)
হলুদ
গোটা গরম মশলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ)
জায়ফল- জয়ত্রী গুড়ো
তেজপাতা
শুকনো লঙ্কা
কাজু
কিসমিস
সাদা তেল
লবন
চিনি
কাশ্মীরী লঙ্কা গুড়ো
ঘি
জিরে
যেভাবে বানাবেন:
চাল ভাল করে ধুয়ে নিয়ে দেড় চামচ হলুদ দিয়ে জলে চাল ভিজিয়ে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। এবার জল ঝরিয়ে নিয়ে একে একে দেড় চামচ ঘি, দেড় চামচ সাদা তেল, পরিমান মতো লবন, ক্রাস্ করা গরম মশলা, হাফ চামচ লঙ্কা গুড়ো মিশিয়ে ম্যরিনেট করে নিন।
এবার একটি কড়াই-এ জল গরম করতে বসান।
তারপর অন্য একটি কড়াই-এ ২ চামচ সাদা তেল দিন আর কাজু-কিসমিস হালকা ভেজে তুলে নিন। ঐ কড়াই এ (প্রয়োজনে অল্প তেল দিন) তেল গরম হলে অল্প জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা, ক্রাসড্ গরম মশলা ফোরন দিন। তারপর ম্যরিনেট করা চাল আর কাজু-কিসমিস ভাজা কড়াই-এ দিয়ে সেটিকে ভাজতে থাকুন। চালগুলো থেকে পুট পুট আওয়াজ এলে দেড়-দু কাপ চিনি আর হাফ চামচ জয়ফল-জয়ত্রী গুড়ো দিয়ে চিনি না গলা পর্যন্ত ভাজুন।
এবার গরম জলটা চালে ঢেলে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস কম করে দিন। তারপর মাঝে মাঝে গিয়ে নাড়িয়ে নিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস রেডি আপনার বাসন্তী পোলাও।
Facebook Comments